Poissonnerie à Saint-Chamas avec Écailles et Coquillages

Une entreprise familiale ancrée à Saint-Chamas

Nous avons créé Écailles et Coquillages en famille, avec l’envie de proposer à Saint-Chamas une adresse simple et vraie, à la fois restaurant et poissonnerie.
Au quotidien, nous travaillons au rythme du village et nous aimons accueillir les habitués comme les nouveaux clients.

Fabien Brunet dirige l’entreprise et nous gardons une façon de faire artisanale, avec un même soin pour un bar à huîtres sur place ou un plateau à emporter.
Notre métier, c’est celui d’artisan poissonnier à Saint-Chamas, avec une attention constante portée à la fraîcheur et aux préparations faites maison.

Poissonnerie, restaurant et traiteur pour vos événements

Notre façon de travailler au quotidien

Nous choisissons nos produits de la mer auprès de provenances reconnues comme l'île d'Oléron, Arcachon, la Normandie, la Bretagne et la Méditerranée.

Nous privilégions aussi le circuit court dès que possible et nous entretenons une relation directe avec des pêcheurs et des producteurs.

En cuisine, nous restons sur du 100 % fait maison, avec des préparations qui laissent la place au goût du produit.

Concrètement, cela signifie des plateaux montés au dernier moment, des cuissons maîtrisées et des assaisonnements simples.

Nous proposons également une petite épicerie fine, avec des soupes, des conserves et des tartinables, ainsi qu’un rayon vin pour compléter votre table.